"Peer & Barley"

2025/06/15 09:32

ステンレスのタンクで熟成させたウイスキーをボトリングしてから、ひと月ほどたった頃、

再び、mitosayaを訪れた。

樽で熟成しているウイスキーをボトリングするためだ。

ちょうどその週末、mitosayaでは、”Fragrant Garden”というイベントが開かれていて、

香りにまつわる人たちが、思い思いの香りを持ち寄っていた。

イベントのお手伝いをした後、週明けにウイスキーのボトリング。

セラーの中は、冷んやりしていて、

時間がすこしだけ、止まっているような感じがした。

静かに並んでいる樽のなかに、ウイスキーの入った樽があった。

このオーク樽は、もともとは秩父方面でウイスキーの熟成に使われてきたが、

mitosayaにたどり着いた後、ルレクチエのブランデーを寝かせていた。

ウイスキーを入れてからちょうど1年。

ボトリングを終えるころには、窓の外はやさしい夕焼けに染まりはじめていて、

小さなボトルに入った液体は、琥珀色とはまだ言えないけれど、

洋梨のような淡い黄色が、窓辺の光にやわらかくにじんでいた。

この先、このウイスキーがどう変わっていくのか。

もう少しだけ見届けたくなって、残った液体は小さな木樽に移すことにした。

翌朝、東京に戻り、いくつかの用事を済ませ、

香川へ帰った。

The Barley Diary