モルティング②｜試行錯誤

2025/06/12 21:44

2025/1/26（くもり）

前回の反省点は、温度管理だった。

今回は、現在持っている手札の中で考えうる最適な場所——アトリエの中で発芽させることにした。

あわせて、新たに導入したのはSwitchBot製のデジタル湿温度計とハブ。通信機能を使ってリアルタイムで細かく温度を記録し、異常があれば通知してくれる。

DX化というには大げさだけど、ちょっとした相棒のような気持ちになる。

まずは給水。

10時間浸水、10時間乾燥、再び10時間浸水。

サンプルの麦500gが、1回目の浸水で600g、2回目で700gまで吸水した。

麦の粒も少しふっくらし、丸くなっている。

つぎは、発芽工程だ。

前回は氷点下に近い温度だったため、麦たちは完全に冬眠モードだったが、今回は室内のため、筵なしでも室温15度以上をキープすることができた。

1日目。

一部の粒から小さな根が出始めている。

前回より4日も早い。これはいい調子だ。

ただ、筵をかけていないぶん、上の層がやや乾き気味だったので、霧吹きで水を補う。

2日目。

すでに5ミリほどが出ている。

箱の中に麦を20センチぐらいの厚さで重ねていたからか、上と下の方で伸びる速度に差が出てしまっている。

前回同様、袋の上の方の麦は全然伸びてこないものもある。

温度管理もしっかりしているはずなのに。

不安を抱えながら、意識的に上下を入れ替えるように麦を混ぜる。

3日目。

麦が発芽のエネルギーにより30度近くまで温度が上がる。

さらに発芽のばらつきが出てきた。根が長い物は１センチ程度まで伸びている。

相変わらず、伸びていないものは伸びていない。

普段以上に水を含ませ、水分が全体に行き渡るように混ぜると、温度は20度前後まで下がり落ち着いた。

4日目。

温度は落ち着いたが、元気の良かったはずの麦の成長も止まっているように見えた。

根がこれ以上伸びる気配がない。

5日目。

これ以上待ってもあまり変化がなさそうで、

むしろここからは鮮度が落ちていくような気がして、発芽工程を終えることにした。

今回も失敗。

途中までうまくいったと思ったのに、発芽のばらつきは解消されなかった。

何がいけなかったのだろうか。

麦の量、水分量、空気の循環、温度、どこかに問題がありそうだけど、本を読んでも、ネットを探しても、「これだ」と言える正解には行きつかない。

試行錯誤しながら、また次の手を考えていくしかなかった。

The Barley Diary